KAS YRA LAKTOZĖ

Laktozė yra vienas iš disacharidų (dvigubo cukraus). Pieno cukrus susideda iš galaktozės (monosacharidinio cukraus) ir gliukozės (dekstrozės, vynuogių cukraus). Šios bespalvės medžiagos skonis saldus, nors saldumo galia gerokai mažesnė nei sacharozės (klasikinio buitinio cukraus). Jis vadinamas laktoze, nes šios rūšies cukrus natūraliai randamas tik piene arba pieno produktuose, pavyzdžiui, jogurte. Laktozė yra svarbus pieno angliavandenis.Karvės piene yra 4,8–5 procentai laktozės. Taigi, jei išgeriate stiklinę pieno (200 mililitrų), suvartojate apie 9,8 g laktozės. Naudinga žinoti: laktozė nėra tas pats, kas laktazė. Laktazė yra fermentas, atsakingas už laktozės skaidymą žmogaus organizme. Jis gaminamas plonosios žarnos gleivių ląstelėse.

Laktozė yra „pieno cukrus“, angliavandenis, sudarytas iš gliukozės ir galaktozės, randama piene (apie 2~8%).

Laktozei suskaidyti mūsų organizmui reikia fermento laktazės. Laktazė yra fermentas, kuris gaminamas plonojoje žarnoje. Šis fermentas yra atsakingas už pieno cukraus skaidymą į gliukozę ir galaktozę, kurios absorbuojamos į kraują. Žmonėms, kurių organizmas negamina šio fermento, žarnynas nesugeba suskaidyti angliavandenio esančio piene.

Fermentas laktazė skaido pieno cukrų laktozę iki gliukozės ir galaktozės, o šios medžiagos yra absorbuojamos į kraują. Jei laktozė negali būti suskaidyta plonojoje žarnoje, organizmas negali jos panaudoti, tuomet kartu su maistu ji patenka į storąją žarną, kurioje laktozę veikia storosios žarnos bakterijos. Šio proceso metu išsiskiria dujos, todėl jaučiamas pilvo pūtimas, žmogus gali viduriuoti ar pasireikšti kiti nemalonūs simptomai.

1. Laktozė (pieno cukrus) patenka į plonąją žarną.

2. Fermentas laktazė išskaido pieno cukrų į gliukozę ir galatazę.

3. Gliukozė ir laktozė absorbuoajma iš plonosios žarnos.

Laktozė kaip natūralus pieno komponentas yra daugelyje maisto produktų, tokių kaip jogurtas, šokoladas, pyragaičiai. Dauguma žmonių gali gerai virškinti laktozę (pieno cukrų). Tačiau jei esate tam jautrūs ir kenčiate nuo laktozės netoleravimo, pirkdami turėtumėte atidžiai stebėti ingredientų sąrašą. Paaiškiname, kokių produktų reikėtų vengti, jei netoleruojate laktozės, o kurie produktai sudėtyje laktozės neturi.

Kas yra produktai be laktozės?

Pavadinimui „be laktozės“ netaikomas vienodas teisinis reglamentavimas. Taisyklės galioja tik tam tikriems maisto produktams: tai sūris ir produktai, pagaminti iš sūrio ir pieno produktų, tokių kaip jogurtas. Jei gaminyje laktozės yra mažiau nei 0,1 gr 100 gramų produkto, jis gali būti siūlomas kaip produktas be laktozės. Maisto pramonė dažnai įvardija maisto produktus kaip be laktozės, jei jie neviršija šios ribos.

Taip pat yra produktų, kuriuose pieno cukraus nėra arba jo yra labai mažai: Svieste yra mažiau nei 1% laktozės. Kadangi suvartojami tik nedideli sviesto kiekiai, daugumai netoleruojančių laktozės jis laikomas nekenksmingu.

Daugelyje sūrių rūšių yra tik laktozės pėdsakų. Gamybos metu išrūgos, kuriose yra laktozės, yra atskiriamos ir laktozė suskaidoma. Todėl dauguma kietųjų ir pusiau kietų sūrių yra gerai toleruojami. Pieno rūgšties bakterijų yra rūgpienio produktuose, tarp kurių yra ir jogurtas. Šie iš dalies užtikrina laktozės skaidymą. Tačiau atsargiai reikėtų elgtis su jogurtais, praturtintais nugriebto pieno milteliais. Šios rūšys dažnai atpažįstamos iš didesnio cukraus kiekio sudėtyje.

KĄ JŪS KALBATE APIE MUS

Nepaprastai nudžiugau atradusi Jūsų puslapį ir su nekantrumu laukiu, kada Lietuvoje bus galima įsigyti laktozės maisto papildų, nes iki šiol tuo teko rūpintis kelionių į užsienį metu arba siųstis iš kitų šalių. Ačiū Jums, nekantriai laukiame!

- Urtė